Kursy wideo

Interesuje Cię serowarstwo rzemieślnicze? To na pewno zdajesz sobie sprawę, że badanie mleka jest nieodzowne. Twoje produkty mają być nie tylko smaczne i przyciągające wzrok, ale przede wszystkim zdrowe. Jak przeprowadzić badanie mleka domowym sposobem? Obejrzyj kurs, a nauczysz się sprawdzać czy Twoje mleko współpracuje z podpuszczką, ile jej trzeba użyć i jak długo powinna działać.

Jak zrobić camembert? Przepis na camembert zawiera szlachetną pleśni o nazwie penicillium candidum co sprawia, że te pochodzące z Francji małe serowe krążki pokrywają się białym puchem i są wyjątkowe!

Chcesz poznać cechy mleka serowarskiego? Z nami to banalnie proste! Niektóre sery otrzymują nawet oznaczenie "edycja limitowana". Wszystko dzieje się właśnie za sprawą mleka, które w pewnym okresie posiada niezwykle cenne walory dla serowara.

Czy wiesz, że cheddar to twardy, dojrzewający ser, pochodzący z Anglii, ale jest też bożonarodzeniową tradycją w Szwecji? Ze względu na swój wyrazisty, lekko kwaśny i orzechowy posmak używany jest do burgerów na całym świecie.

Dodatki serowarskie odgrywają niebywale ważną rolę w całym procesie warzenia. Czy wiesz co to jest podpuszczka, sól serowarska, bakterie, lipaza? Znasz przyprawy i zioła, które najlepiej współgrają z serami i tworzą ich niepowtarzalny charakter?

Jak się robi oscypki? Któż nie zadawał sobie tego pytania jedząc te pyszne serki w czasie spaceru po Krupówkach? Odpowiedź wcale nie jest trudna!

Jak zrobić ser Gouda w domu? Wyobraź sobie, że przepis na ser Gouda jest prostszy, niż na twaróg. Nie wierzysz? Pobierz film szkoleniowy i pozwól, aby znawca serowarstwa domowego, Krzysztof Jaworski, pokazał Ci tajniki całego procesu warzenia sera.

Gruyère to ser szwajcarski, którego smak i gęstość w pełni zależą od decyzji serowara. Co to oznacza? Krzysztof Jaworski wyjaśni Ci, że szybko zakończone dojrzewanie sera nada mu delikatną konsystencję i lekki aromat.

Półtwardy, elastyczny ser cypryjski. Idealnie nadaje się do smażenia, czy grillowania. Doskonały składnik sałatek lub vege burgerów, jako zamiennik mięsa.

Jogurt to tradycyjny napój, który niemal od zawsze wytwarzany był na Bałkanach. Znakomity w postaci naturalnej, jak i z przeróżnymi dodatkami, a szczególnie owocami.

Jak zrobić jogurt grecki o kremowej konsystencji? Łatwość wykonania i możliwość przetwarzania go kulinarnie powodują, że przepis na domowy jogurt grecki staje się niezbędny.

Deser banalny i za razem niesamowity. Czekoladowo - kokosowe kulki, wykonane ze świeżo uwarzonego sera.

Ser Maasdamer jest wynikiem fuzji serowarstwa szwajcarskiego i holenderskiego. Krótkie dojrzewanie i piękne oczkowanie sera sprawiają, że jest to ser, nad którym warto się pochylić.

Potrzebny Ci przepis na mascarpone? Ten wspaniały włoski ser jest niezwykle popularny ze względu na swoją aksamitną konsystencję i słodkawy smak. Doskonale nadaje się do kanapek i jako baza do past i kremów.

Zastanawiasz się jak zrobić masło domowym sposobem? Otóż bardzo ważnym czynnikiem przy wyrobie masła jest temperatura śmietany.

Jak zrobić maślankę domowym sposobem? Samo oddzielenie zmaślonej śmietany od płynu nie sprawia, że pozostałość możemy nazwać idealną maślanką.

Serowarstwo domowe wymaga dużej wiedzy o mleku. Jak zabrać się za przechowywanie mleka, magazynowanie mleka i jego obróbkę termiczną? Co to jest mikroflora w mleku?

Chcesz wyrabiać sery sposobem domowym? Zanim dojdziesz do praktyki, upewnij się, że posiadasz wystarczającą wiedzę o mleku.

Nie myli się ten, co nic nie robi. Wady serów są rzeczą powszechną i ciężko się przed nimi uchronić. Jednak wyczerpująca wiedza o mleku, dodatkach i całym procesie wyrobu sera pozwala mieć kontrolę nad parametrami, wadami i wydajnością serów.

Oryginalny parmezan pochodzi z włoskiej Parmy i jej okolic. Jego produkcję zapoczątkowali benedyktyńscy zakonnicy i nadal cieszy się wyjątkową popularnością na całym świecie.

Ser żuławski domowej roboty? Jak najbardziej tak! Pobierz kurs online i ucz się od najlepszych jak zrobić ser żuławski.

Marzy Ci się miękki ser podpuszczkowy? Poznaj fundamentalne zasady serowarstwa od momentu wlania świeżego mleka do kociołka, po dojrzewanie uwarzonego sera. To nie jest trudne.

Jak zrobić ser ricotta z serwatki pozostałej po wyrobie serów podpuszczkowych takich jak gouda, feta, oscypek, czy mozarella? Legenda głosi, że nie ma lepszego sernika nad ten, do którego upieczenia wykorzystano ricottę.

Niezwykła konsystencja, niebagatelny wygląd i zapadający w pamięć smak rolady ustrzyckiej sprawiają, że raz zrobiona, nie zniknie już z Twojego serowarskiego menu.

Jak dobrze zrobić ser roquefort? Ten przerośnięty niebieską pleśnią ser można kochać lub nienawidzić. Jego ziemisty, grzybowy posmak sprawia, że nadaje charakteru wielu daniom i jest piękną ozdobą każdej deski serów.

Produkty z mleka? Zastanawiałeś się kiedyś jak bardzo pojemny jest ten zwrot? Pobierz film i posłuchaj opowieści eksperta serowarstwa domowego, Krzysztofa Jaworskiego.

Interesuje Cię serowarstwo domowe? Nikt nie pamięta imienia pasterza, który wlał do bukłaka mleko, a ku swojemu zdziwieniu po kilku godzinach wyciągał ser. Warto poznać genezę serowarstwa i historię sera.

Aksamitny, niezwykle efektowny krążek sera o wyjątkowo miękkim wnętrzu. Wyłącznie od Ciebie zależy, w którym momencie zakończysz proces dojrzewania, a w związku z tym, jak duży charakter nadasz temu serowi.

Ser kwasowo-podpuszczkowy to swego rodzaju hybryda, połączenie dwóch najpopularniejszych metod warzenia serów - koagulacji kwasowej, jak w przypadku twarogu oraz koagulacji przy pomocy podpuszczki, jak w przypadku np. Goudy.

Labneh to bardzo łatwy ser jogurtowy. Wytworzenie w domu jogurtu jest dziecinie proste, a wykorzystanie go do zrobienia świeżego, kremowego serka to świetny pomysł.

Mozarella to bez wątpienia jeden z najbardziej znanych serów świata. Od teraz jego wytworzenie jest w zasięgu Twojej ręki i uwierz, wykonanie mozarelli nie należy do najtrudniejszych, a więc nie czekaj i próbuj!

Czy wiesz, że ser ręczny domowy z ziołami w dawnych czasach robiły codziennie żuławskie gospodynie, karmiąc nim swoje dzieci? Od tego czasu doczekał się wielu modyfikacji, ale nadal ser Żuławski domowej roboty ma wyjątkowy smak i aromat.

Jak zrobić serek homogenizowany? Z łatwością wykonasz go w domu i wzbogacisz o dodatki, które nadadzą mu jeszcze lepszy smak.

Kremowy i delikatny - taki jest serek Philadelphia. Doskonały jako baza do kanapek. Jest wiele możliwości na jego wykonanie, a Serowar Żuławski Krzysztof Jaworski pokaże Ci jeden z nich.

Jak zrobić ser typu włoskiego? Tak jak inne sery zwarowe, ser typu włoskiego wykonuje się z serwatki pozostałej z wyrobu serów podpuszczkowych. Ma on delikatną strukturę i dosłownie rozpływa się w ustach.

Czy wiesz, że podobno serek wiejski wykonywano już w starożytnym Egipcie? Wielu ludzi nie wyobraża sobie śniadania bez tego serka o delikatnej, ziarnistej konsystencji.

Czym różni się śmietanka od śmietany? Jak sprawić, aby śmietana dojrzała biologicznie i stała się gęsta? Sprawdź jak zrobić śmietanę profesjonalnie.

Twaróg to niskokaloryczny ser o wysokiej zawartości białka, przez co jest wszechobecny i bardzo ceniony na polskich stołach. Uznawany jest wręcz za polski ser i sprzedaje się go u nas najwięcej!

Prawdziwy ser Tylżycki to coś więcej, niż obecnie leżące w sklepowych ladach "tylżyckie", które to nie różnią się zbyt wiele od popularnej Goudy. Prawdziwy Tylżycki pokryty jest ceglastoczerwoną mazią, charakterystycznie pachnie i mimo zaliczania go do serów półtwardych, posiada bardzo specyficzną konsystencję.

Własna serowarnia domowa? Sery można wytwarzać używając narzędzi, które posiadamy w kuchni. Jednak, aby uprościć sobie pracę, koniecznie zapoznaj się z tym szkoleniem wideo.

Jak zrobić zakwas serowarski? Z pewnością wiesz, że serowarstwo było niegdyś zajęciem mniej zamożnej ludności. Stąd wiele praktyk, które pozwalają nam zaoszczędzić pieniądze i sprawić, że domowy wyrób sera jest tani i opłacalny.

Któż z nas nie pił zsiadłego mleka? A jak zrobić zsiadłe mleko odpowiednio? Jeszcze kilkadziesiąt lat temu stanowiło ono podstawową częścią prostego, zwykle wiejskiego, obiadu, którym były ziemniaki ze zsiadłym mlekiem, koperkiem i cebulką.