Techniki i zasady serowarstwa

Chcesz poznać cechy mleka serowarskiego? Z nami to banalnie proste! Niektóre sery otrzymują nawet oznaczenie "edycja limitowana". Wszystko dzieje się właśnie za sprawą mleka, które w pewnym okresie posiada niezwykle cenne walory dla serowara.

Dodatki serowarskie odgrywają niebywale ważną rolę w całym procesie warzenia. Czy wiesz co to jest podpuszczka, sól serowarska, bakterie, lipaza? Znasz przyprawy i zioła, które najlepiej współgrają z serami i tworzą ich niepowtarzalny charakter?

Nie myli się ten, co nic nie robi. Wady serów są rzeczą powszechną i ciężko się przed nimi uchronić. Jednak wyczerpująca wiedza o mleku, dodatkach i całym procesie wyrobu sera pozwala mieć kontrolę nad parametrami, wadami i wydajnością serów.

Marzy Ci się miękki ser podpuszczkowy? Poznaj fundamentalne zasady serowarstwa od momentu wlania świeżego mleka do kociołka, po dojrzewanie uwarzonego sera. To nie jest trudne.

Interesuje Cię serowarstwo domowe? Nikt nie pamięta imienia pasterza, który wlał do bukłaka mleko, a ku swojemu zdziwieniu po kilku godzinach wyciągał ser. Warto poznać genezę serowarstwa i historię sera.

Własna serowarnia domowa? Sery można wytwarzać używając narzędzi, które posiadamy w kuchni. Jednak, aby uprościć sobie pracę, koniecznie zapoznaj się z tym szkoleniem wideo.

Jak zrobić zakwas serowarski? Z pewnością wiesz, że serowarstwo było niegdyś zajęciem mniej zamożnej ludności. Stąd wiele praktyk, które pozwalają nam zaoszczędzić pieniądze i sprawić, że domowy wyrób sera jest tani i opłacalny.