Serki Felerki to niewielka, rzemieślnicza serowarnia prowadzona przez Paulinę Feler w miejscowości Smogorzewo w województwie wielkopolskim. Działalność została założona w 2022 roku jako indywidualne przedsiębiorstwo zajmujące się przetwórstwem mleka i produkcją wyrobów mleczarskich.

Serowarnia specjalizuje się w wytwarzaniu serów z mleka krowiego, w tym przede wszystkim serów świeżych podpuszczkowych z dodatkiem ziół i przypraw, a także twarogów i innych wyrobów nabiałowych. Produkcja ma charakter niewielkiej, lokalnej manufaktury, nastawionej na naturalne składniki oraz sprzedaż bezpośrednią lub lokalną dystrybucję produktów.

Do serowarni Serki Felerki prowadzonej przez panią Paulinę Feler dostarczyliśmy kocioł serowarski SKH 200 EL ADV+ firmy PLEVNIK. Urządzenie pozwoli na jeszcze bardziej precyzyjną i wygodną produkcję serów rzemieślniczych oraz dalszy rozwój tej lokalnej serowarni.

Realizacja: druga połowa roku 2025, uruchomienie luty 2026

Czym są kultury startowe i dlaczego mają kluczowe znaczenie w mleczarstwie?

Kultury startowe to jeden z najważniejszych elementów technologii mleczarskiej – zarówno w produkcji przemysłowej, jak i rzemieślniczej. Choć są niewidoczne gołym okiem, to właśnie one decydują o tym, czy z mleka powstanie delikatny jogurt, świeży twaróg, czy ser dojrzewający o złożonym aromacie i strukturze.

Bez kultur startowych kontrolowana fermentacja nie byłaby możliwa, a produkty mleczarskie byłyby niepowtarzalne, nietrwałe i trudne do odtworzenia.

Czym dokładnie są kultury startowe?

Kultury startowe to wyselekcjonowane szczepy bakterii fermentacji mlekowej, które dodaje się do mleka w ściśle określonej ilości i w odpowiednich warunkach technologicznych. Ich głównym zadaniem jest zapoczątkowanie fermentacji poprzez przekształcanie laktozy w kwas mlekowy.

Jakie są różnice między tradycyjnym grzybkiem kefirowym a liofilizowaną kulturą startową do kefiru? Oba produkty służą do fermentacji mleka i wytwarzania kefiru, jednak znacznie się różnią. Najważniejsze punkty:

1. Skład mikrobiologiczny
Grzybek kefirowy
- to żywa, naturalna symbioza bakterii kwasu mlekowego, bakterii kwasu octowego oraz drożdży,
- zawiera zazwyczaj dużo większą różnorodność mikroorganizmów niż kultury suszone,
- szczepy mogą się lekko zmieniać w zależności od warunków hodowli.

Liofilizowana kultura startowa
- to mieszanka wyselekcjonowanych szczepów bakterii (czasem z niewielą ilością drożdży),
- skład jest precyzyjnie kontrolowany i powtarzalny,
- mniejsza różnorodność niż w grzybku, ale wyniki są stabilne.

Nowa realizacja: SKH 300 EL PRO + komora dojrzewalnicza OZS 1400 w „Malinowym Chruśniaku” (Bydgoszcz)

Z przyjemnością dzielimy się krótką relacją z kolejnej wdrożonej przez nas instalacji – tym razem w rodzinnym gospodarstwie serowarskim „Malinowy Chruśniak” w Bydgoszczy (dzielnica Fordon). Dostarczyliśmy i uruchomiliśmy kocioł serowarski PLEVNIK SKH 300 EL PRO oraz komorę dojrzewalniczą OZS 1400.

Kilka słów o gospodarstwie „Malinowy Chruśniak”
„Malinowy Chruśniak” to rodzinna, ekologiczna serowarnia działająca w Bydgoszczy (Fordon), z własnym zapleczem surowcowym i sprzedażą bezpośrednią. Gospodarstwo od lat wytwarza sery z mleka koziego i krowiego, a swoje wyroby oferuje m.in. na miejscu (ul. Brzegowa 13) oraz przez sklep internetowy i lokalne inicjatywy targowe (Frymark Bydgoski). To miejsce z charakterem i konsekwentnie budowaną jakością – cieszy nas, że mogliśmy dołożyć cegiełkę do rozwoju ich produkcji.

Kolejna realizacja za nami!
Nasz klient właśnie odebrał kocioł serowarski Plevnik SK Classic 50 EL, który będzie służył do przygotowywania pysznych serów na potrzeby własne i rodziny.
Klient jest bardzo zadowolony z prostoty obsługi i jakości wykonania urządzenia.
Nasze kotły serowarskie to idealne rozwiązanie nie tylko dla dużych przetwórców, ale też dla małych gospodarstw – niezawodne, solidne i gotowe do pracy od pierwszego dnia.
Ceny zaczynają się już od kilkunastu tysięcy złotych!

Realizacja: wrzesień 2025

Z dumą informujemy o kolejnej udanej dostawie! Tym razem kocioł serowarski PLEVNIK SKH 300 EL ADV+ trafił do klienta w miejscowości Chocicza, gdzie będzie wspierał lokalną produkcję serów.

Dzięki precyzyjnemu wykonaniu, nowoczesnej technologii i solidnym materiałom, nasz sprzęt zapewni pełną kontrolę nad procesem warzenia sera – od podgrzewania mleka, po koagulację i obróbkę skrzepu. To doskonałe rozwiązanie dla małych i średnich serowarni, które cenią jakość, wydajność i niezawodność.

Sery farmerskie z mleka krowiego to kwintesencja naturalności i rzemieślniczej precyzji. Produkowane w niewielkich ilościach, bezpośrednio w gospodarstwie, zachowują pełnię smaku i wartości odżywczych. Dzięki świeżemu mleku od własnych krów, serowarzy mogą tworzyć unikalne receptury, które wyróżniają się na tle masowej produkcji.

Dziękujemy za zaufanie i czekamy na pierwsze partie pysznych, tradycyjnych serów z Chociczy! :)

Realizacja: luty 2025

Z radością informujemy, że zrealizowaliśmy kolejne duże zamówienie! Dla Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Szepietowie dostarczyliśmy nowoczesny liofilizator LEOSMAK 030 – urządzenie, które rewolucjonizuje proces suszenia produktów rolnych.

Dzięki technologii liofilizacji, która polega na suszeniu przez sublimację, zachowane są wszystkie cenne składniki odżywcze, witaminy oraz aromat, co sprawia, że produkt jest bardziej trwały i pełnowartościowy.

Liofilizator to świetne rozwiązanie w rolnictwie, pozwalające na efektywne przetwarzanie plonów i tworzenie wysokiej jakości produktów spożywczych. Cieszymy się, że mogliśmy wspierać ODR w Szepietowie w ich dążeniu do innowacji!

Realizacja: styczeń 2024

W ramach wygranego przetargu, do Politechniki Bydgoskiej im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich dostarczyliśmy kompletną linię do przetwórstwa mleka i analogów roślinnych na produkty fermentowane, kwaszone i dojrzewające.
W skład linii wchodziły między innymi urządzenia firmy PLEVNIK: kocioł serowarski SKH 100 EL PREMIUM; szafa fermentacyjno-chłodnicza do jogurtów, kefirów i innych produktów fermentowanych OZF 700; stół serowarski SM-97; pneumatyczna prasa serowarska PPS-U2; zaawansowane urządzenie do nalewania/dozowania mleka, jogurtów i innych produktów płynnych EASYFILL PN 500 E ADV+; wanna solankowa BS 50 wraz z siatkami zanurzeniowymi do łatwego zanurzania serów, urządzenie do mycia serów PS 50.
Dostarczyliśmy również urządzenia marki MILKY: maselnicę FJ 10 oraz wirówkę do mleka FJ 90.
Oprócz powyższych, w zakładzie znalazły się też inne urządzenia: profesjonalna komora dojrzewalnicza 3w1 z regulacją wilgotności i temperatury; schładzalnik do mleka SETUAY 125 litrów; waga drukująca etykiety CAS CL3000; tester pH do mleka oraz inne akcesoria takie jak noże, łyżki, kany na mleko, formy serowarskie i inne.

Realizacja: listopad 2024

Rodzinne Gospodarstwo Ekologiczne FIGA to hodowla kóz licząca około 300 kóz mlecznych oraz kilkadziesiąt krów. Gospodarstwo znajduję się na granicy Beskidu Niskiego i Bieszczadów.

Do zakładu dostarczyliśmy wysokiej jakości sprzęt firmy PLEVNIK: dwa kotły serowarsie SKH 200 EL ADVANCED plus, pasteryzator P 200 EL PRO, pneumatyczną prasę serowarską PPS-U2, oraz maselnicę PJ 25.
Dostarczyliśmy też cztery schładzalniki do mleka firmy SETUAY, dwa po 500 litrów oraz dwa po 300 litrów.
W zakładzie znalazła się też wirówka o wydajności wirowania aż 350 litrów mleka na godzinę - model FJ 350 EAR firmy Janschitz Milky.
Dodatkowo dostarczyliśmy profesjonalne formy serowarskie KADOVA oraz sporo drobnego sprzętu pomocniczego jak ph-metr, solomierz, termometry, higrometry, podkłady serowarskie, formy serowarskie oraz preparaty i dodatki do produkcji serów i jogurtów.
Całość zamontowaliśmy, przeprowadziliśmy rozruch oraz przeszkoliliśmy personel zakładu.

Realizacja: kwiecień 2023

Kolejna mini-mleczarnia gotowa - Stary-Folwark.pl!

Wyjątkowe, aromatyczne, niezwykłe w swoim smaku – takie z całą pewnością są naturalne sery, jakie tworzy Folwarczna Spiżarnia. To pasjonaci produktów ekologicznych, sięgający po tradycyjne sposoby i nowoczesne środki, tak, aby końcowe produkty mogły zaspokoić kubki smakowe najbardziej nawet wymagających smakoszy serów.

Do przetwórni dostarczyliśmy sprzęt firmy Plevnik: kocioł serowarski SKH EL 200 ADV+ na platformie roboczej oraz prasę PPS-U2. Do tego dostarczyliśmy komorę dojrzewalniczą C3 oraz wirówkę do mleka o wydajności 350 litrów na godzinę. No i jak zawsze sporo drobniejszego sprzętu i akcesoriów.

Realizacja: lipiec 2023