NaturaPure - naturalna podpuszczka cielęca w płynie

Profesjonalna, naturalna podpuszczka serowarska w płynie przeznaczona do produkcji serów podpuszczkowych. Preparat oparty jest na enzymach naturalnie pozyskiwanych z żołądków cielęcych, dzięki czemu zapewnia pewne, powtarzalne i stabilne tworzenie skrzepu mleka.

Podpuszczka NaturaPure doskonale sprawdza się zarówno w mleczarniach, małych serowarniach rzemieślniczych, gospodarstwach farmerskich, jak i w domowej produkcji sera. Pozwala uzyskać zwarty, równomierny skrzep oraz prawidłowy przebieg procesu dojrzewania serów.

Produkt charakteryzuje się wysoką czystością oraz standaryzowaną aktywnością enzymatyczną, co gwarantuje przewidywalne rezultaty przy każdej produkcji.

Dlaczego warto wybrać NaturaPure?

• naturalna podpuszczka pochodzenia zwierzęcego
• bardzo dobre i szybkie tworzenie skrzepu
• stabilne i powtarzalne działanie
• idealna do serów dojrzewających i świeżych
• wysoka wydajność preparatu
• odpowiednia dla serowarni rzemieślniczych i domowych

Skład enzymatyczny

• chymozyna – 80%
• pepsyna – 20%

Moc podpuszczki

1:18 000

Oznacza to, że jedna objętość preparatu jest zdolna do skoagulowania 18 000 objętości mleka w około 40 minut w temperaturze około 35°C.

Dawkowanie

• 1–2 ml na 10 litrów mleka
• około 20–30 kropli na 10 litrów mleka

Dokładna dawka zależy od rodzaju mleka, temperatury oraz technologii produkcji sera.

Zastosowanie

Podpuszczka polecana do produkcji:

• serów dojrzewających
• serów farmerskich
• goudy
• cheddara
• mozzarelli
• camemberta
• serów typu włoskiego i alpejskiego
• wszystkich innych serów podpuszczkowych oraz kwasowo-podpuszczkowych

Jakość i bezpieczeństwo

Produkt spełnia wymagania:

• JEFCA (FAO/WHO)
• FCC
• zaleceń SCF (Scientific Committee on Food)

Podpuszczka produkowana jest zgodnie z wymaganiami dotyczącymi produkcji enzymów spożywczych obowiązującymi w Unii Europejskiej.

Transport możliwy w temperaturze otoczenia.