TB/B - kultura startowa do sera (na 1000 l mleka)

TB/B – kultura do serów typu Caciotta, Formagella, Taleggio i Toma

TB/B firmy Micromilk to termofilna kultura starterowa przeznaczona przede wszystkim do produkcji włoskich serów typu Caciotta. Może być również stosowana do wyrobu serów Formagella, Taleggio i Toma.

Kultura wspomaga fermentację mleka i jego zakwaszanie, pomagając uzyskać odpowiednie warunki do dalszych etapów produkcji sera.

Rola kultury w produkcji

W produkcji serów typu Caciotta istotne jest kontrolowane zakwaszanie mleka oraz odpowiedni przebieg obróbki skrzepu. Kultura TB/B wspiera proces fermentacji mlekowej, który ma znaczenie dla kształtowania struktury i właściwości gotowego sera.

Optymalna temperatura pracy kultury wynosi około 38–40°C. Szczegółowe warunki stosowania, w tym temperaturę, czas zakwaszania oraz sposób obróbki skrzepu, należy dostosować do receptury i rodzaju wytwarzanego sera.

Skład

• Streptococcus thermophilus

• Lactobacillus bulgaricus

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Dawkę dostosuj do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chroniąc zawartość przed wilgocią. Produkt toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu.

Deklaracja GMO

Preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.