TB - kultura startowa do sera (na 1000 l mleka)

TB – kultura do serów miękkich typu mozzarella

TB firmy Micromilk to mieszanka do produkcji serów miękkich typu mozzarella. Ułatwia świadomy dobór kultury do procesu, w którym liczą się zakwaszanie i właściwe przygotowanie masy serowej do dalszej obróbki.

Rola kultury w produkcji

W serach rozciągliwych ważny jest moment, w którym masa osiąga właściwe warunki do uplastycznienia i formowania. Sama kultura nie zastępuje kontroli procesu: sposób obróbki skrzepu, odciekania i formowania dobierz do receptury.

Dla TB podano temperaturę skrzepu około 38°C i zalecany okres dojrzewania do 30–40 dni. Nie wykazuje produkcji gazu ani aromatu w charakterystyce preparatu. Warunki stosowania odnieś do konkretnej technologii sera.

• Produkcja gazu: brak
• Produkcja aromatu: brak

Skład

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Dawkę dostosuj do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chroniąc zawartość przed wilgocią. Produkt toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu.

Deklaracja GMO

Preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.