Wersje językowe
Menu
- Zestawy serowarskie
- Urządzenia mleczarskie
- Akcesoria i drobny sprzęt
- Formy serowarskie
- Formy do masła
- Podpuszczka
- Kultury starterowe bakteryjne
- Kultury starterowe pleśni
- Kultury jogurtowe, kefirowe, probiotyczne
- Substancje pomocnicze, enzymy, sól
- Powłoki do serów
- Opakowania, pakowanie
- Garnki, gary, rondle
- Kany, wiadra, zbiorniki, pojemniki, skrzynki, termoboxy, wanny,miski
- Zootechnika, hodowla zwierząt
- Jogurtownice
- Wsady owocowe
- Polewy i dodatki do lodów, deserów, ciast
- Przyprawy, zioła
- Wędzenie
- Dojarki
- Deski do serów, do krojenia, noże
- Książki
- Odzież ochronna, środki do mycia, BHP
- Etykiety, logo - druk, projektowanie
- Krówki Serowar.pl
- Nowości
- Promocje
49,99 zł
Cena regularna:
69,99 zł
Płatności
Węgiel / popiół do serów (250 g)
Cena regularna:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Popiół do serów – kontrastowa skórka i charakterystyczny wygląd
Ciemna warstwa popiołu pięknie kontrastuje z jasnym wnętrzem sera i stopniowo zmienia wygląd podczas dojrzewania. Spożywczy popiół drzewny służy do wykańczania niektórych miękkich serów, a także tworzenia dekoracyjnych warstw pomiędzy porcjami skrzepu.
Na powierzchni sera pomaga neutralizować kwasowość i tworzyć warunki sprzyjające rozwojowi przewidzianej w technologii białej pleśni, m.in. Penicillium candidum. Nie zastępuje odpowiedniej kultury ani prawidłowego prowadzenia dojrzewania.
Przed nałożeniem na skórkę wymieszaj z solą: około 5 g popiołu na 1 kg soli. Rozprowadzaj równomiernie według receptury. Gdy biała pleśń przerasta powłokę, jej kolor może przechodzić z czarnego w szary i biały. Czas i wygląd zależą od kultury oraz warunków dojrzewania.
To mieszany popiół z buku, dębu i brzozy. Opakowanie: 250 g. Chroń przed wilgocią i przechowuj w suchym miejscu.
Inni klienci kupili również
