MO - kultura startowa do masła, sera (na 1000 l mleka)

MO – kultura do masła i serów o kwaskowatym charakterze

Odpowiednia kultura pomaga budować charakter masła i sera już na etapie fermentacji. MO firmy Micromilk to mieszanka przeznaczona do masła oraz serów, szczególnie wyrobów o kwaskowatym smaku i kruchej strukturze.

Rola kultury w produkcji

Zastosowanie obejmuje masło, caciotta, feta, Quartirolo i Castelmagno. Kulturę dobierz do receptury danego wyrobu: zakwaszanie jest jednym z etapów, a końcowa konsystencja i smak zależą także od obróbki surowca, odprowadzania serwatki, solenia i dojrzewania.

MO nie wykazuje produkcji gazu. Produkcję aromatu oznaczono dwiema gwiazdkami. To ważne rozróżnienie przy dobieraniu kultury do planowanego charakteru wyrobu — starter nie jest przeznaczony do celowego wytwarzania gazu.

• Produkcja gazu: brak
• Produkcja aromatu: ★★

Skład

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Dawkę dostosuj do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chroniąc zawartość przed wilgocią. Produkt toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu.

Deklaracja GMO

Preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.