MA - kultura startowa do masła i sera (na 1000 l mleka)

MA – kultura do masła i serów do smarowania

O aromacie masła i delikatnego sera decyduje również sposób prowadzenia fermentacji. MA firmy Micromilk to mieszanka do masła, serów do smarowania i caciotty. Sprawdzi się w recepturach, w których ważne jest rozwijanie aromatu przy niewielkiej produkcji gazu.

Rola kultury w produkcji

Starter stosuje się do dojrzewania śmietanki na masło oraz do serów do smarowania, takich jak robiola i sery kozie. W maśle kultura pracuje na etapie przygotowania śmietanki do zmaślania. W serach do smarowania zakwaszanie i odpowiednie oddzielenie serwatki pomagają kształtować konsystencję masy.

Zalecana temperatura obróbki nie powinna przekraczać 27–28°C. Produkcję gazu oznaczono jedną gwiazdką, a produkcję aromatu czterema. Dobierz przebieg procesu do receptury danego wyrobu.

• Produkcja gazu: ★
• Produkcja aromatu: ★★★★

Skład

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Dawkę dostosuj do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chroniąc zawartość przed wilgocią. Produkt toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu.

Deklaracja GMO

Preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.