Laktaza - enzym usuwający laktozę

Zbawienie dla osób z nietolerancją laktozy - wystarczy dodać kilka kropli do zwykłego mleka, odczekać 24 godziny i gotowe - można spożywać mleko bez obaw!

Idealne też rozwiązanie dla producentów serów i jogurtów - produkty takie mogą być spożywane przez osoby z nietolerancją laktozy!

W ostatnich latach liczba osób z nietolerancją laktozy wzrasta.

Laktaza jest enzymem występującym w jelicie cienkim, jego funkcją jest rozkład laktozy do glukozy i galaktozy.
Nietolerancję laktozy powoduje brak produkcji lub niska produkcja enzymu laktazy, to sprawia, że ludzki organizm ma problem z trawieniem laktozy, powodując problemy flory jelitowej.
W większości przypadków, w takiej sytuacji w diecie należy mocno ograniczyć spożycie nabiału.
Enzym Laktaza w płynie dostępny jest w wysokim stężeniu i czystości. Enzym ten pozbawia mleko laktozy, uzyskując mleko w pełni przyswajalne przez ludzi z nietolerancją laktozy. Takie mleko może być spożywane bezpośrednio lub po obróbce w normalnych procesach mleczarskich/serowarskich.

Nieobecność laktozy w rzeczywistości nie zmienia struktury, smaku i trwałość gotowego produktu.

Sposób użycia:

Dodać płyn do mleka w temperaturze około 5 st. C, dokładnie rozmieszać.

Odczekać 24 godziny utrzymując temperaturę 5 st. C.

Zalecana standardowa dawka dla temperatury w lodówce (około 5 st. C) to 1 ml preparatu na 1 l mleka.

Czas procesu około 1 doba.

OPIS:
- Laktaza jest neutralnym preparatem ß-galaktozydazy wytwarzanym przez fermentację z wybranego szczepu drożdży.
- Laktaza hydrolizuje laktozę do mieszaniny glukozy i galaktozy.
- Laktaza jest zgodna ze specyfikacjami zalecanymi przez JECFA (FAO / OMS) i FCC dla enzymów do użytku spożywczego.

DANE TECHNOLOGICZNE:
- Aktywność: min. : 5200 NLU / g
- Zakres działania: temperatura: 40–5 ° C pH: 6–7
(Aktywność jest mierzona zgodnie z FCC IV i opiera się na 10-minutowej hydrolizie na substracie o-nitrofenylo - ß-D-galaktopiranozyd (ONPG) w 30,0 ° C +/- 0,1 ° C i pH 6,50. Parametr jest wyrażony w naturalnej jednostce laktazy (NLU).

Przechowywanie: w przypadku przechowywania w temperaturze 0–6 ° C zachowuje deklarowaną aktywność przez co najmniej dwa lata
Toleruje temperatury otoczenia podczas transportu.

Opakowania:

• 50 ml
• 100 ml
• 250 ml
• 1 litr
• 10 litrów

Pełny katalog preparatów firmy BIOCHEM do produkcji mleczarskiej (kultury starterowe, podpuszczki, chlorek wapnia i inne) dostępny pod adresem - w formacie PDF:

http://serowar.pl/upload/BIOCHEM-SEROWAR.pdf