LHTBME - kultura startowa do sera (na 1000 l mleka)

LHTBME – kultura do serów dojrzewających

Dobór kultury ma znaczenie przez cały proces produkcji i dojrzewania sera. LHTBME firmy Micromilk to mieszanka przeznaczona do technologii serów dojrzewających, w których liczy się zarówno fermentacja, jak i stopniowe rozwijanie charakteru gotowego wyrobu.

Rola kultury w produkcji

Do serów średnio dojrzewających, z okresem dojrzewania 60–70 dni. Zalecana maksymalna temperatura obróbki wynosi około 42–43°C. Mieszanka łączy składniki termofilne i mezofilne; udział składnika mezofilnego wspiera rozwijanie smaku. Produkcję aromatu oznaczono czterema gwiazdkami.

W serach dojrzewających efekt pracy kultury łączy się z odpowiednią obróbką ziarna, odprowadzaniem serwatki, formowaniem, soleniem i dojrzewaniem. Czas poszczególnych etapów dobierz do receptury. Starter nie wykazuje produkcji gazu.

• Produkcja gazu: brak
• Produkcja aromatu: ★★★★

Skład

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Dawkę dostosuj do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chroniąc zawartość przed wilgocią. Produkt toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu.

Deklaracja GMO

Preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.