Komora dojrzewalnicza do mięs, wędlin

Warunki dojrzewania pod kontrolą

Komora dojrzewalnicza do mięs i wędlin pozwala wydzielić w zakładzie stanowisko z regulowaną temperaturą i wilgotnością. Ułatwia prowadzenie etapów dojrzewania zgodnie z własną technologią, bez uzależniania ich wyłącznie od warunków otoczenia. To rozwiązanie dla producentów, którzy chcą świadomie kontrolować proces i organizować pracę partiami.

Chłodzenie, ogrzewanie i nawilżanie

Elektroniczny sterownik z wyświetlaczem umożliwia programowanie oraz podgląd temperatury i wilgotności. Zakres temperatur wynosi +12–22°C, a wilgotności 60–95%. Układ z hermetyczną sprężarką i wentylowanym parownikiem odpowiada za chłodzenie; grzałki elektryczne za ogrzewanie, a system parowy za nawilżanie. Nastawy dobierz do rodzaju produktu i zatwierdzonego procesu technologicznego.

Konstrukcja do pracy w zakładzie

Wnętrze wykonano ze stali nierdzewnej AISI 304 SB, a zewnętrzną okładzinę z gładkiej, białej blachy plastyfikowanej. Izolację stanowi sztywna pianka poliuretanowa o gęstości 40 kg/m³. Zaokrąglone krawędzie wewnętrzne ułatwiają czyszczenie. Wzmocniona podłoga ze stali nierdzewnej ma grubość 4 cm, a izolowane drzwi uchylne — 7 cm; drzwi wyposażono w klamkę i zabezpieczenie.

Pojemność i planowanie miejsca

Deklarowany załadunek wynosi 50–150 kg kiełbas średniej wielkości na cykl. Komora wymaga zasilania jednofazowego. Wymiary: 100 × 109 cm, wysokość 217 cm. Faktyczny załadunek zależy od wielkości produktów i sposobu ich rozmieszczenia. Obsługę, czyszczenie i przygotowanie stanowiska prowadź według dokumentacji urządzenia.