Kocioł z miedzianym wnętrzem PLEVNIK SKHCu

Tradycja miedzianego kotła w nowoczesnej serowarni

PLEVNIK SKHCu to kocioł serowarski z miedzianym wnętrzem, oparty na konstrukcji serii SKH. Jest propozycją dla serowarni, które chcą połączyć współczesną organizację produkcji z technologią nawiązującą do tradycyjnego wyrobu serów. Miedziane kotły od lat kojarzą się z serowarstwem alpejskim i pracą nad charakterem serów długo dojrzewających.

Wybór wynikający z receptury

Miedź jest wykorzystywana między innymi w tradycyjnych technologiach produkcji serów takich jak Parmigiano Reggiano, Trentingrana czy Grana Padano. SKHCu pozwala uwzględnić ten materiał przy projektowaniu własnego procesu. Sam wybór kotła nie zastępuje jednak właściwej receptury, surowca i kontroli kolejnych etapów produkcji.

Ważna różnica: temperatura pracy

Dla kotła z miedzianym wnętrzem zaleca się ogrzewanie do 63°C. Tę wartość należy uwzględnić przy doborze technologii i planowaniu produkcji. Nie należy przenosić na tę wersję parametrów temperaturowych innych kotłów z rodziny SKH.

• Model: PLEVNIK SKHCu.
• Konstrukcja oparta na serii SKH, z miedzianym wnętrzem.
• Zastosowanie w serowarstwie inspirowanym tradycyjną technologią.
• Zalecana temperatura ogrzewania: do 63°C.

Przy wyborze wykonania warto oprzeć się na planowanym asortymencie i sposobie pracy serowarni. Użytkowanie oraz czyszczenie miedzianego wnętrza należy prowadzić zgodnie z instrukcjami producenta.