KFB[1/2] - kultura startowa do kefiru (na 1000 l mleka)

KFB[1/2] – kultura do kefiru o zaplanowanym charakterze

Kefir powstaje dzięki współpracy mikroorganizmów, które uczestniczą w zakwaszaniu mleka oraz budowaniu smaku, aromatu i konsystencji. KFB[1/2] firmy Micromilk to mieszanka bakterii i drożdży do bezpośredniego zaszczepiania mleka, przeznaczona do produkcji kefiru.

Rola kultury w produkcji

Dobór kultury jest jednym z elementów prowadzenia fermentacji. Ważne są także przygotowanie mleka, równomierne rozprowadzenie preparatu i zachowanie warunków przewidzianych w recepturze. Dawkę dobierz do objętości mleka, a czas i temperaturę procesu do wybranej technologii.

KFB1 i KFB2 mają taki sam skład i różnią się rotacją fagową. Produkcję gazu i aromatu oznaczono trzema gwiazdkami. Właściwości mieszanki warto uwzględnić przy planowaniu charakteru gotowego kefiru.

• Produkcja gazu: ★★★
• Produkcja aromatu: ★★★

Skład

• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Debaryomyces hansenii
• Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Dawkę dostosuj do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chroniąc zawartość przed wilgocią. Produkt toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu.

Deklaracja GMO

Preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.