CL - kultura startowa uzupełniająca do sera (na 1000 l mleka)

CL – kultura uzupełniająca do rozwijania aromatu sera

Smak i aromat sera zaczynają powstawać już na etapie pracy kultur bakteryjnych. Odpowiedni dobór mikroorganizmów pozwala świadomie kształtować charakter gotowego wyrobu. CL firmy Micromilk to kultura uzupełniająca o właściwościach aromatyzujących i gazotwórczych, przeznaczona do stosowania razem z główną kulturą zakwaszającą.

Rola CL w produkcji sera

Preparat zawiera Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides. Uzupełnia działanie podstawowego zestawu kultur, uczestnicząc w rozwijaniu aromatu oraz wytwarzaniu gazu podczas procesu fermentacji.

W charakterystyce produktu obie właściwości oznaczono następująco:

• Produkcja aromatu: ★★★★★
• Produkcja gazu: ★★★★★

Gazotwórczość warto uwzględnić przy planowaniu struktury sera. Efekt zastosowania kultury zależy od receptury, pozostałych mikroorganizmów oraz warunków produkcji i dojrzewania.

Kultura uzupełniająca — stosuj razem z kulturą zakwaszającą

CL nie jest samodzielną, główną kulturą zakwaszającą. Jej zadaniem jest uzupełnienie profilu aromatycznego i gazotwórczego zastosowanego zestawu kultur. Dobierz ją do technologii wytwarzanego sera, zachowując temperatury i czasy przewidziane w recepturze.

Wydajność opakowania

Saszetka zawiera 10 doz producenta, każda przeznaczona na 100 litrów mleka. Całe opakowanie wystarcza na 1000 litrów mleka.

Sposób stosowania

Dodaj kulturę bezpośrednio do mleka przeznaczonego do produkcji. Następnie mieszaj przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić preparat. Ilość kultury dobierz do objętości mleka zgodnie z dawkowaniem produktu.

Przechowywanie i transport

Przechowuj w temperaturze od 2 do 5°C. Zgodnie z informacją produktu preparat toleruje temperaturę otoczenia podczas transportu. Do dalszego przechowywania należy zapewnić zalecane warunki chłodnicze.

Deklaracja GMO

Zgodnie z deklaracją produktu preparat nie jest organizmem genetycznie zmodyfikowanym i nie został wyprodukowany z organizmów genetycznie zmodyfikowanych w rozumieniu rozporządzeń (WE) nr 1829/2003 i 1830/2003.