• Jakub Krężel Avatar
    17-11-2017, 16:40
    Zdecydowanie polecam książkę Domowy Wyrób Serów: https://sklep.serowar.pl/pl/p/Domowy-wyrob-serow-najlepsza-na-start/16 Jest tam część poświęcona technologii, opisane są wszystkie akcesoria i dodatki. Pokazane są czynności technologiczne, są szkice. Druga część to przepisy. Warto. Jeśli jednak pojawią się konkretne pytania - śmiało proszę pisać :)
    2 replies | 27 view(s)
  • Jakub Krężel Avatar
    17-11-2017, 16:37
    W ubiegł weekend odbyło się pierwsze Forum Współpracy Lubelskich Serowarów. My oczywiście również tam byliśmy! :) Podczas forum poruszane były tematy dotyczące współczesności i perspektyw serowarstwa na Lubelszczyźnie. Konferencja została zrealizowana przy współpracy Województwa Lubelskiego w ramach wspierania rozwoju obszarów wiejskich z udziałem środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020. Pierwszym prelegentem był Gieno Mientkiewicz - promotor serowarstwa zagrodowego, pasjonat polskich serów, doskonały kucharz. Mówił o marketingu, logistyce, pozycjonowaniu produktu i budowaniu lokalnej marki. Gieno ma ogromne doświadczenie w tej materii - pomógł już niejednemu serowarowi stworzyć własną markę, zaistnieć. Drugi wykład poprowadził Jacek Szklarek - Prezes Slow Food Polska. Mówił o technologii mleczarstwa i serowarstwa; wytwarzaniu różnych produktów nabiałowych - począwszy od śmietany, przez masło, na wysokiej jakości serach dojrzewających skończywszy. Kolejnym poruszanym tematem były kwestie prawne związane z prowadzeniem serowarskiego biznesu - różnych form spółdzielczości i kooperatyw. O tym wszystkim opowiadał Tomasz Solis - Wiceprezes Związku Sadowników RP. Na koniec Jakub Bińkowski - Analityk ZPP - mówił o czymś, co nierzadko spędza sen z powiek wielu małym producentom - o prawnych aspektach przedsiębiorczości spożywczej na terenach wiejskich. Po części merytorycznej, nastąpiło to, na co wszyscy czekali ;) - degustacja wspaniałych serów zagrodowych! Konferencja została zrealizowana przy współpracy Województwa Lubelskiego w ramach wspierania rozwoju obszarów wiejskich z udziałem środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020.
    0 replies | 35 view(s)
  • Jakub Krężel Avatar
    10-11-2017, 09:59
    Rolników i przetwórców żywności, producentów wyrobów wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych, lokalne grupy działania oraz wystawców zainteresowanych współpracą promocyjną z Samorządem Województwa Lubelskiego, serdecznie zapraszamy do uczestnictwa w Forum Współpracy Lubelskich Serowarów. Organizowana przy wsparciu Urzędu Marszałkowskiego Województwa Lubelskiego konferencja odbędzie się w 14 listopada br. na terenie „Wyspy Wisła” w Stężycy, k. Dęblina. Podczas spotkania poruszone zostaną m.in. ważne zagadnienia dotyczące przetwórstwa na niewielką skalę, współpracy czy marketingu. Ponadto będzie także możliwość spróbowania naszych lubelskich tradycyjnych i regionalnych serów. Organizator (Wyspa Wisła) prosi o potwierdzenie Państwa udziału telefonicznie: pod numerem tel. 530 900 538 lub e-mailowo na adres: wyspawisla@wyspawisla.pl. Agenda: 11:00 Uroczyste otwarcie forum 11:30 Wykład z zakresu marketingu, logistyki, pozycjonowania produktu, budowania lokalnej marki / Gieno Mientkiewicz- Promotor serów zagrodowych 12:00 Wykład ze znajomości technologii serowarstwa / Jacek Szklarek – Prezes Slow Food 12:30 Wykład z zakresu form spółdzielczości i kooperatyw / Tomasz Solis – Wiceprezes Związku Sadowników RP 13:00 Obiad 14:00 Wykład z zakresu prawnych aspektów przedsiębiorczości spożywczej na terenach wiejskich / Jakub Bińkowski- Analityk ZPP 14:30 Prezentacja producentów 15:00 Degustacja serów
    0 replies | 26 view(s)
  • Jakub Krężel Avatar
    19-10-2017, 11:52
    Niedawno, w weekend, odbyły się warsztaty serowarskie organizowane przez Szkołę w Necie, a prowadzone przez wybitnego serowara - Krzysztofa Jaworskiego. W pierwszym dniu kursanci uczyli się wyrabiać śmietanę, masło i podstawowy ser. Drugi dzień - sobota - to już konkretne zajęcia. Pod okiem Krzysztofa Jaworskiego, uczestnicy warsztatów wytwarzali Goudę, Camembert, sery a'la Oscypki oraz Ricottę. Ostatni dzień poświęcony był na naukę produkcji jogurtu, Parmezanu oraz sera a'la Feta. Kolejna grupa uczestników przekonała się o tym, że prawdziwy ser podpuszczkowy można uwarzyć w prosty sposób w warunkach domowych! Własnoręcznie wytworzony produkt jest smaczny, zdrowy, a konsumpcja i dzielenie się nim to wielka satysfakcja i przyjemność! Możesz w prosty sposób nauczyć się warzyć sery w warunkach domowych, nawet bez uczestnictwa w warsztatach! Zapraszamy do zapoznania się z podstawowymi informacjami o wyrobie serów w warunkach domowych: https://sklep.serowar.pl/pl/n/26 Zapraszamy również do zakupu serowarskiego zestawu startowego, dzięki któremu będziesz mógł wytworzyć prawdziwy ser! Do produkcji możesz użyć nawet mleka ze sklepu ("świeże")! https://sklep.serowar.pl/pl/p/Zestaw-serowarski-NA-START/422 Krzysztof Jaworski Serowar Żuławski Urodził się w domu podcieniowym na Żuławach. Po studiach przez blisko 15 lat był głównym serowarem w małym zakładzie mleczarskim. Propagował wytwarzanie sera metodą prostą, manufakturową. Ser spod jego kierownictwa zdobywał liczne nagrody na targach żywności. Od 2007 roku zajmuje się popularyzacją sztuki serowarskiej. Pomaga mleczarniom przy doskonaleniu produktów. Prowadząc liczne pokazy i szkolenia propaguje zdrową, smaczną i tradycyjną żywność, m.in. ucząc jak w domowych warunkach robić wyjątkowy ser. Jest początkiem drogi, mentorem wielu. To od niego czerpali wiedzę ci, którzy obecnie próbują robić własne warsztaty serowarskie, występują w najpopularniejszych stacjach telewizyjnych, czy zdobywają laury za wyśmienite sery w poważanych konkursach. Atuty warsztatów ze Szkołą w Necie: WŁASNE STANOWISKO PRACY Będziesz warzyć sery przy własnym, profesjonalnie wyposażonym stanowisku pracy. Oczywiście czuwać nad Tobą będzie nasz ekspert oraz jego pomocnik. SERY POJADĄ W ŚWIAT! Sery, które wykonasz, zabierzesz do domu. Niektóre z nich będziesz pielęgnować, aby nabrały charakteru! Podziw i zachwyt w gronie najbliższych - bezcenny! ZESTAW STARTOWY NA DOBRY POCZĄTEK Do domu zabierzesz nie tylko wiedzę. Otrzymasz prezent od właściciela sklepu Serowar.pl - zdradzimy Ci w tajemnicy, że będzie to zestaw startowy dla początkującego serowara. Dzięki niemu zrobisz ser w domu! SEROWARSKIE FILMY SZKOLENIOWE! Od Szkoły w Necie również otrzymasz prezent! Będzie to nagranie wideo (VOD) ze szkolenia, na którym będziesz! Wszystko po to, abyś oprócz swoich notatek miał możliwość przypomnienia sobie, co dokładnie robił i mówił Serowar! Ośrodek szkoleniowy mieści się na terenie przepięknej posiadłości Grand Aspen w miejscowości Wygnańczyce, w województwie lubuskim. Są to tzw. "Małe Bieszczady" zachwycające niezwykłymi krajobrazami, ilością nietkniętej przez człowieka natury, ciszą i czystym, świeżym powietrzem. Zapraszamy na kolejne warsztaty: http://kulinarna.szkolawnecie.pl/stacjonarne_szkolenie_serowarskie
    0 replies | 131 view(s)
  • Jakub Krężel Avatar
    04-10-2017, 13:21
    Ser koryciński dołączył do truskawki kaszubskiej i jabłek łąckich – to właśnie te produkty dostępne są na znaczkach pocztowych w serii „Polskie Produkty Regionalne”. Znaczek z serem korycińskim wszedł do obiegu 17 lipca 2015 rok w nakładzie 270 000 i ma nominał 5 zł. Autorką projektu jest Agnieszka Sancewicz. Ser koryciński, zgodnie z tradycją, wytwarzany jest w okolicach Korycina (Podlasie) – charakterystyczny smak zapewnia mu lokalny mikroklimat i ekstensywny chów krów, od których pozyskiwane jest mleko. Do tego dochodzi oczywiście tradycyjna receptura. To ser dojrzewający, wytwarzany z mleka krowiego, niepasteryzowanego, z dodatkiem podpuszczki oraz soli kuchennej. Posiada kształt spłaszczonej kuli o średnicy do 30 cm. W sprzedaży najczęściej dostępny jest w postaci świeżej, ale z powodzeniem można go „leżakować”. Ser koryciński posiada unijne „Chronione Oznaczenie Geograficzne” (ChOG) – to europejski znak przyznawany produktom regionalnym o nazwie nawiązującej do miejsca w którym są wytwarzane. Do tej pory oznaczeniem ChOG wyróżniono w Polsce 19 produktów. Znaczek wydrukowano techniką offsetową i suchym tłoczeniem, na papierze fluorescencyjnym, format znaczka: 43 x 31,25 mm, w nakładzie 270.000 szt. Arkusz sprzedażny zawiera 9 szt. znaczków. źródło: biokurier.pl
    0 replies | 82 view(s)
  • Jakub Krężel Avatar
    11-09-2017, 16:14
    Zapraszamy na wydarzenie „Wołoska Koliba – Folkowe spotkania na pasterskim szlaku”, które odbędzie się w dniach 16 - 17 września br., w Osławicy i Dliowej (Beskid Niski). Program „Wołoska Koliba – Folkowe spotkania na pasterskim szlaku” I dzień (16.09.2017 r.) – Osławica, Bacówka u Franosa Konferencja 09.00-10.30 rejestracja uczestników 10.30-10.40 przywitanie gości i otwarcie konferencji, przedstawiciele Partnera Wiodącego projektu – Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia PROCARPATHIA oraz Województwa Podkarpackiego 10.40-11.00 projekt „Szlak Kultury Wołoskiej”, przedstawiciel Województwa Podkarpackiego 11.00-11.25 „Być pasterzem w obecnych czasach”, Józef Michałek 11.25-11.45 „Historia Wojewodów Karpackich”, Wojewoda Wołoski 11.45-12.15 przerwa kawowa 12.15-12.45 „Tradycje serowarskie w Karpatach”, Robert Bańkosz 12.45-13.30 „Zielarstwo, a tradycja wołoska. O zdrowym trybie życia, zdrowym żywieniu i korzystaniu z bogactwa otaczającej nas natury”, Joanna Wrzecionko 14.00 obiad polowy 14.30 Rozpoczęcie Osodu nawoływanie trąbitów do przybycia owiec wystawa sprzętów pasterskich „Na Bacówce dawniej i dziś” 15.00-16.00 przepęd owiec i rozpoczęcie Osodu. powitanie gości przez bacę i poczęstunek bryndzą – Władysław Franos obwołanie nowego Wojewody Wołoskiego przez Radę Wojewodów koncerty zespołów folkowych - konkurs na najlepszy zespół spacer zielarski „Pastwisko, stołówka dla zwierząt apteka dla ludzi" – Jolanta Harna warsztaty wokalno-muzyczne; tworzenie kapeli karpackiej - Bogdan Bracha pokazy wytwarzania tradycyjnej biżuterii koralikowej gry i zabawy pasterskie: pokazy łucznictwa tradycyjnego/strzelanie z łuku, pasterski geocaching rodzinny, animacje dla dzieci 19.00 występ zespołu HUDACY II dzień (17.09.2017 r.) – Daliowa 13, siedziba Fundacji Pomosty Karpat 11.00 - Msza pasterska, kościół parafialny w Jaśliskach 12.30 powitanie gości w Daliowej przez Wojewodę Wołoskiego koncerty zespołów folkowych – konkurs na najlepszy zespół kiermasz produktów przetwórstwa lokalnego i rękodzieła (wypiek chleba, stoiska z miodami, lokalnymi serami, przetworami, sokami ekologicznymi, kosmetykami naturalnymi, rzeźba, ikony, wyroby koronkarskie, ceramika, książki nowe i stare i wiele innych) wystawa naturalnej wielkości owiec i baranów wykonanych z siana przez Andrzeja Wrzecionko kącik zielarstwa i ziołolecznictwa (pokaz ziół lokalnych, kiermasz przetworów zielarskich, promocja książki „Terenowa Apteczka Ziołowa”), spacer zielarski opowieść pasterska Joanny Sarneckiej z serii „Opowieści z walizki” pokaz filmu o kulturze wołoskiej, wystawa fotografii o tematyce pasterskiej gry i zabawy pasterskie: pasterski geocaching rodzinny, animacje dla dzieci w wykonaniu grupy Karpaty Łączą pokazy łucznictwa tradycyjnego, strzelanie z łuku warsztaty taneczne - Marta Berdel, warsztaty wokalno-muzyczne; tworzenie kapeli karpackiej - Bogdan Bracha pokaz procesu powstawania serów kozich „Od dojenia do degustacji” kuchnia polowa oraz stoiska z daniami regionalnymi (proziaki, fuczki, itp.) regionalne piwa i wina stoiska Nadleśnictwa Rymanów oraz przewodników beskidzkich 17.30 rozstrzygnięcie konkursu na najlepszy zespół folkowy 18.00 występ zespołu ŻMIJE oraz prezentacja teledysku „Taniec wirowaniec – wirowanie święte” 19.00 występ zespołu MEGITZA TRIO Imprezę poprowadzi aktor teatralny i filmowy - STANISŁAW JASKUŁKA. źródło: podkarpackie.pl
    0 replies | 104 view(s)
No More Results

3 Wiadomości odwiedzających

  1. Pokaż rozmowę
    http://ifotos.pl/zobacz/Screensho_rsqaarp.jpg/
    Tu masz wiekszy i wyraźny sceen,co to może być??
  2. Pokaż rozmowę
    Nie,tylko nie ma wogule niczego do wybrania avatara
  3. Pokaż rozmowę
    Jak ci się udało zmienić avatar??
    Bo u mnie się nie da!!
Wiadomości odwiedzających (od 1 do 3 z 3)
O Jakub Krężel

Basic Information

Statystyka


Wszystkich postów
Wszystkich postów
333
Postów na dzień
0.16
Wiadomości odwiedzających
Wszystkie wiadomości
3
Najwięcej komentarzy zostawiono
03-07-2012 19:52
Główne informacje
Ostatnio aktywny
17-11-2017 17:38
Dołączył
08-05-2012
Osoby polecone
5

1 Przyjaciele

  1. ml13 ml13 jest offline

    Stary wyjadacz

    ml13
Pokazuje od 1 do 1 z 1 przyjaciół