• Podstawowe informacje

    Ser podpuszczkowy - fotorelacja z produkcji:

    Domowy jogurt - fotorelacja:

    Warsztaty serowarskie, ser Gouda - fotorelacja:



    Podstawowe informacje dla początkujących serowarów

    dostępne są pod adresem:

    http://sklep.serowar.pl/pl/n/26

  • Po dodaniu podpuszczki, podczas mieszania, mleko zbyt szybko ulega koagulacji, tworząc skrzep o bardzo niewielkich ziarnach

    Możliwa przyczyna Rozwiązanie
    Mleko ma zbyt wysoki poziom kwasowości. Koagulacja powinna nastąpić najwcześniej 5 minut po dodaniu podpuszczki. Zmniejszyć kwasowość.
    komentarzy 1 Comment
    1. Edzwifei Avatar
      Edzwifei -
      Cześć,
      w jaki sposób zmniejszyć kwasowość mleka? oraz czy duża kwasowość może być spowodowana dodaniem zbyt dużej ilości chlorku wapnia/podpuszczki? (dla mleka pasteryzowanego, sklepowego 3.2% "z butelki")