• Podstawowe informacje

    Ser podpuszczkowy - fotorelacja z produkcji:

    Domowy jogurt - fotorelacja:

    Warsztaty serowarskie, ser Gouda - fotorelacja:



    Podstawowe informacje dla początkujących serowarów

    dostępne są pod adresem:

    http://sklep.serowar.pl/pl/n/26

  • Twaróg - przepis (jak zrobić domowy twaróg?)

    Twaróg to najstarszy rodzaj sera w Europie. Najwcześniejsze źródła, w których występują o nim wzmianki, pochodzą z III w. p.n.e. Twaróg ma więcej zastosowań niż jogurt i jest mniej kwaśny. Można go jeść na śniadanie, świetnie sprawdza się jako baza deseru, stanowi też doskonałą przekąskę bez jakichkolwiek dodatków.
    Medycyna ludowa zaleca jadanie codziennie małej miseczki twarogu dla zdrowia. Są trzy główne odmiany twarogu: twaróg śmietankowy, z mieszanki śmietany i mleka w proporcji 1:4; z mleka pełnego; chudy, z mleka o zawartości tłuszczu 1-2%. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, można dodać około 10,5 L lekkiej lub półtłustej śmietanki na 4L mleka.




    Oto przepis:

    1. Mleko podgrzać do temperatury 31 st. C. Dodać kulturę starterową MSY dostępną w naszym sklepie zgodnie z dawkowaniem (1 opakowanie na 100 L mleka; 1/10 opakowania na 10 L mleka, itd.). Dokładnie wymieszać. Do sprawdzenia temperatury mleka przydadzą się termometry dostępne w naszym sklepie: http://sklep.serowar.pl/pl/c/Termome...higrometrami/8

    2. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny lub do skrzepnięcia.

    3. Przełożyć chochelką na durszlak wyłożony chustą serowarską. Zawiązać końce chusty na supeł. Pakunek umieścić na noc w lodówce do odsączenia. Można przygnieść np. pojemnikiem napełnionym wodą, aby nieco sprasować i przyspieszyć odsączanie. Zamiast zwykłej chusty, polecamy klinki na twaróg dostępne w naszym sklepie:


    4. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, dodać kilka łyżek śmietany. Przechowywać pod przykryciem w lodówce maksymalnie 2 tygodnie.


    Z 5 litrów mleka otrzymamy około 0,7 - 0,8 KG.

    W razie pytań lub problemów prosimy o kontakt!
    Telefon 693 083 124 lub e-mail sklep małpa serowar.pl.