• Podstawowe informacje

    Ser podpuszczkowy - fotorelacja z produkcji:

    Domowy jogurt - fotorelacja:

    Warsztaty serowarskie, ser Gouda - fotorelacja:



    Podstawowe informacje dla początkujących serowarów

    dostępne są pod adresem:

    http://sklep.serowar.pl/pl/n/26

  • Sery, których skrzep poddaje się płukaniu

    Gouda i colby to sery, których skrzep poddaje się płukaniu podczas etapu podgrzewania. Po usunięciu serwatki zastępuje się ją tą samą ilością wody.





    Wypłukuje ona ze skrzepu cukier mleczny (laktozę) oraz obniża poziom kwasowości, co zmniejsza kwaśny smak sera. Ser nabiera charakterystycznej gładkiej konsystencji oraz łagodnego smaku. Takie sery są również nieco szybsze w przygotowaniu, a nadają się do spożycia po 12 tygodniach.