• Podstawowe informacje

    Ser podpuszczkowy - fotorelacja z produkcji:

    Domowy jogurt - fotorelacja:

    Warsztaty serowarskie, ser Gouda - fotorelacja:



    Podstawowe informacje dla początkujących serowarów

    dostępne są pod adresem:

    http://sklep.serowar.pl/pl/n/26

  • Określanie początku procesu koagulacji oraz czasu jego zakończenia

    Jeśli zauważymy, jak dużo czasu potrzeba podpuszczce na to, by zaczął się proces koagulacji, możemy obliczyć czas potrzebny na skrzepnięcie mleka - jest on około 2,5 razy dłuższy.
    Oto dwa sposoby na określenie, czy mleko zaczęło krzepnąć:
    1. Na powierzchni mleka kładziemy sterylnie czystą wykałaczkę. W momencie rozpoczęcia koagulacji wykałaczka przestanie się poruszać.
    2. Na powierzchnię mleka puszczamy kroplę wody. Jeśli spocznie na powierzchni lub zrobi w niej małe wgłębienie, znaczy to, że rozpoczął się proces koagulacji.